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当你拜访越南,千万别错过这10道胡志明市街头小吃
2020-07-08 阅读:560

居住在胡志明市的时日渐长,总是有机会吃到街头小吃。

在《Top 10 Saigon Street Food You Should Not Miss》(胡志明市前10道你不可错过的街头小吃)这篇报导里所介绍的,我已经尝过8道。曾经到胡志明市旅游,或者居住在这里的人,快来看看你吃过几道!

*以下名称排列方式:中文-英文-越文

1. 烤肉饭-Broken Rice-Com tam

比起台湾人,越南人更爱吃烤的料理,许多小吃店都有卖烤肉饭,或者是一些烧烤类的食物。

烧烤小吃店非常好认,店门外会有一个小小的炉子,直接「露天」料理烧烤的食材,浓浓的烟燻得路人身上都有了烧烤的味道。主角是大片烤肉、白饭,与台式烤肉饭口味偏甜的酱料不同,越式烤肉饭甘甜中带鹹,肉质较乾,朴实又美味,价格便宜、份量十足。

走在路上,若经过一边哼歌一边快乐地烤肉的越南人时,别忘了走进去嚐嚐看越式烤肉饭!

当你拜访越南,千万别错过这10道胡志明市街头小吃

Kuy teav也好、Hủ tiếu也好,其实都在讲同一种东西──粿条,稻米製、细长如麵。潮州人和闽南人的传统食物中都有粿条,而越南的种族、文化深受中华文化影响,至今还有约1%左右的华人人口(广东人、潮州人占大多数)。由粿条衍生出多样化的平民美食,是相当自然不过的一件事情。

Hủ tiếu在越南的街头相当常见,有汤、乾两种版本,配料除了丰富的蔬菜,还会有猪肝、猪肉片与绞肉,一碗吃起来相当均衡。因为爱喝汤,我比较喜欢汤的版本,而报导中沙嗲的版本,还没尝试过,看起来超美味!下次去胡志明市5郡找找。

3. 越式三明治-Vietnamese Sandwich-Bánh mì

越式三明治好吃到让人销魂,特色就是短短的法国麵包,涂上调味肉泥、夹入蔬菜或者蛋、猪肉等,有相当多不同的种类,不变的就是「美味」这两个字。有同事超疯越式三明治,每次看到路边摊、还算卫生的小店面,必买。

除了夹入配料的吃法,另外也有沾酱的吃法,例如法国麵包沾越式咖哩、或下面将介绍的Phá lấu吃,也超美味的!

当你拜访越南,千万别错过这10道胡志明市街头小吃

刚来越南时,除了鸭仔蛋以外,让我第二震惊的是,竟然有在卖萝蔔糕煎蛋?!

原本只在台湾早餐店吃过萝蔔糕炒蛋,没想到来越南还有萝蔔糕煎蛋,实在觉得自己很幸福。萝蔔糕切成长条状,事先煎熟。客人点餐时,老闆熟练地在铁板上打两颗蛋,铺上满满的萝蔔糕,撒上葱花,煎到蛋熟为止。淋上大量不会很鹹,甚至很甘甜的越南酱油,就可以大快朵颐啰!

当你拜访越南,千万别错过这10道胡志明市街头小吃

其实个人没有很喜欢米纸的口感,像在吃黏黏的纸张。不过由米纸发展出的料理、零嘴相当多样化,仍是会推荐大家试试如此有越南特色的小吃。

沙拉内的米纸呈长条状,遇到液体就会黏黏的特性,很好吸收沙拉酱汁,配上蔬菜其实味道相当不错。

越南干部们也曾经让我吃过涂上调味料的米纸,挤上柠檬,鹹中带酸,还附上一颗小鸟蛋,一口接一口,有点停不下来呢。

6. 青木瓜沙拉-Papaya salad-Gỏi đu đủ

曾经在台湾尝试过泰式的青木瓜沙拉,但还没尝试过越式版本的青木瓜沙拉。

依据报导中的描述,青木瓜沙拉内会加入主角:青木瓜,还有肉乾、炸过的米饼、烤过的花生,还会加入越式料理的灵魂──九层塔和特製甜辣酱。

想尝试看看的人,报导内还贴心附上餐厅位置:Le Van Tam Park on Hai Ba Trung Street。

当你拜访越南,千万别错过这10道胡志明市街头小吃

这也是许多初来乍到的外国人会深深爱上的小吃。平舖的米纸,叠上蔬菜,加入米线,虾子和猪肉在外层,接着包覆起来。透过半透明的米纸,还是看的到虾子或猪肉,供客人选择口味。沾微辣的鱼露酱一起食用,生菜香加上鹹甜的鱼露,是很新奇的感受。

因为不喜欢米纸的口感,因此吃过越式春捲的次数较少。不过我倒是相当喜爱包覆在米纸内的食材,还真是矛盾。

8. 越式滷猪肉或牛肉-Vietnamese Stew-Phá lấu

越式的许多料理都是鹹鹹酸酸,像是越式滷猪肉或牛肉。我曾吃过的Phá lấu,当中除了滷的软嫩的肉类,还加入了大量的番茄,其实有点类似台湾的番茄牛肉,只是汤汁的味道不太一样。

用banh mi沾着汤汁吃,相当刺激食慾,如果有碗白饭来配,那就更棒了。

9. 甜汤-Sweet soup-Chè

越南的甜品口味,对台湾人来说都偏甜;这是个很爱吃甜食的国家,加上受到中华文化的影响,甜汤在这里也是相当有人气。

不过目前只嚐过越南豆花,几乎跟台湾的豆花相同,只是甜度破表。甜汤不晓得是否也差不多?下次看到Chè字样的路边小贩,再停下来嚐嚐。

10. 螺贝类-Snails-Ốc

越南街头也几乎随处可见Ốc字样的小摊贩,卖的就是螺贝类料理,烹调方式多样,蒸、炒、煮、烤都有。

Ốc虽然翻译为snails,但就是螺贝类的统称,例如:风螺、蛤蛎,都算是越文-Ốc的範畴内。某次烤肉餐聚时,还有吃到外表毛毛的贝类,烤熟后放上葱油,相当特别美味。

但是吃路边美食时,切记看一下店面的卫生程度。另外,在越南尽量不要食用未烹煮过的肉类、海鲜,根据WHO统计,去年在越南就有5000件左右食物中毒的案例,大家要小心。

参考报导:

《Top 10 Saigon Street Food You Should Not Miss》 《5,000 had food poisoning in Vietnam last year: WHO》

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